|
|
Ragout Van Bleekselderij En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 stengels bleekselderij
250 g champignons
1 citroen
1 eierdooier
2 theelepels maiszetmeel
1 cl olijfolie (extra vierge)
0.5 takje peterselie
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon. Snij de selderij in kleine stukjes, ongeveer 1 cm. Stoom de selderij gaar. Snij intussen de champignons in plakjes.
Verhit de olijfolie en bak de champignons op een vrij hoog vuur gedurende enkele minuten. Bestrooi ze met peper en zout. Meng vervolgens de champignons en de beetgare selderij.
Los het maiszetmeel op in wat water. Breng wat stoomvocht van de selderij aan de kook. Roer het maiszetmeel erbij.
Klop de eierdooier los in het citroensap. Roer wat van de warme saus door het eimengsel en voeg het vervolgens op een laag vuur bij de saus.
Bestrooi met de peterselie.
|
|
|